British Steps

Los ingleses tienen una concepción del trabajo extremadamente diferente a la nuestra. Los trabajos están increíblemente estratificados y especializados y tus managers tienen una obsesion absoluta en delimitar tus “DUTIES” (deberes) y controlar que los haces correctamente y en la manera que ellos quieren.

“Este fregadero es solamente para lavarse las manos. AHORA LÁVATE LAS MANOS.” Nos dicen los carteles. Por supuesto me voy a lavar las manos en el trabajo, pero, por ejemplo…si hay mucho que limpiar y los otros fregaderos están saturados estará absolutamente prohibido usar el de las manos para limpiar!!!! “

Para ellos sólamente serás una pieza de su fuerza de trabajo que debe hacer un trabajo muy específico y delimitado. No importa que veas claramente que se podría mejorar la manera en que se trabaja en un puesto de un lugar de trabajo. No quieras intentar meter una bocanada de aire fresco con nuevas ideas y maneras de trabajar porque en la mayoría de sitios no te van a dejar. Su manera es la mejor y la única válida y van a a dedicar un esfuerzo y unos recursos increíbles a recordartelo.

“A la izquierda: Lávate las manos al entrar a la cocina, después de cada trabajo, después de manipular productos de limpieza, después de toser, estornudar, sonarse, etc.. A la derecha: No almacenes comida cruda y cocinada junta. Toda la comida debe ser cubierta”

En los lugares de trabajo, empapelan literalmente las cocinas, salas de personal u otros lugares donde pueda estar el currante, con muchas normas y reglas explicando cosas completamente obvias, absurdas o que se dan por sabidas.

“A la Izquierda: Nota importante para el presonal de catering: Prevención de “envenenamiento” de la comida: Separe la comida cocinada y la cruda usando diferentes superficies y equipamiento para prevenir la contaminación cruzada. Despues de cocinar los platos, manténgalos calientes (>52ºC) o enfríelos rápidamente (< -4ºC) para prevenir la mutiplicación de las bacterias. Mantenga un corto período entre preparación y ingesta, preparación y refrigeración y refrigeración e ingesta. Mantenga todas las superfícies y utensilios de la cocina limpios e higiénicos. Asegúrese que la comida esta completamente cocinada, la comida cocinada no debería ser tocada con las manos. Evite cocinar grandes cantidades de arroz o cereales si no va a ser ingerida en breve. No recongele la comida congelada. Asegure una buena higiene personal, recordando las uñas, las manos, el pelo, la salud y la ropa. Lávese las manos frecuentemente durante la preparación de la comida. Inspeccione cuidadosamente las latas y su contenido antes de usarse. Debe tomarse especial cuidado al prepar alimentos con los siguientes ingredientes: leche no pasterurizada..... A la derecha:Limpiate siempre las manos antes de manipular comida y después de usar el baño. Comunica a tu jefe cualquier problema de piel, nariz, garganta o intestinos. Los cortes o lonchas deben ser cubiertps con material impermeable. Mantente limpio y con ropa limpia. No fumes en una sala con comida, es ilegal y peligroso. No tosas ni estornudes en una sala de comida. Limpia mientras avanzas, mantén limpias las superficies y el equipamiento. Prepara las comidas cocinadas y crudas en areas separadas. Usa las tablas de cortar y los cuchillos codificados por color para prevenir la contaminación cruzada. Asegúrate que la comida está a la temperatura correcta en todo momento. Lee la guía de refrigeración. Mantén tus manos alejadas de la comida en la medida de lo posible. Asegúrate que los desperdicios están fuera del mobiliario. Pon las sobras en las papelera y lávate las manos después de ponerlas allá. Se deberían comprobar las temperaturas de entrega de las entregas de comida, en caso de duda contacta con el supervisor. Habla con tu supervisor si no puedes seguir las reglas, no quebrantes la ley. Creo que llegado a la tercera línea el pobre pinche o cocinero, ha debido coger la baja por aburrimiento :P "

Por supuesto es de valorar que se recuerden ciertas normas de seguridad, pero esta gente dedica un sobreesfuerzo a delimitar todo escrupulosamente, con lo que, creo que te aseguras que no haya cambio en ese lugar y…creo yo que en el cambio está la evolución, aunque a estos ingleses ya les debe ir bien que no evolucionen las cosas…

“Código de colores para las tablas de cortar y los cuchillos. en función del alimento que queramos cortar debemos usar un cuchillo de uno u otro color, para que tiene entonces esta gente tanto fregadero si tienen que tener almenos 6 juegos de cuchillos? . A la izquierda del código de colores encontramos la guía de refrigeración de los alimentos. “

“Pautas de uso y limpieza de las neveras y los congeladores.”

“Guías de recepción de entregas de alimentos y colocación de alimentos en la cocina a la izquierda y la derecha”

“Cómo no, todo tiene un lugar y estos carteles explican dónde se debe poner cada alimento en cada una de las neveras y/o congeladores.”

“Para poder mantener la separación en la limpieza, otro ejemplo de fregaderos para varios exclusivos usos. A la izquierda el fregadero para utensilios de cocina y a la izquierda el de limpieza de comida.”

“Más adhesivos con pautas para la colocación y chequeo del estado de los alimentos en neveras”

“Éstos dos carteles nos dan la bienvenida a la entrada de la cocina. Es una ofensa que cualquier persona del personal fume tanto si se manejan bebidas como comida. No se pueden tener objetos personales en la zona de la comida”

“Otra guía de manipulación de alimentos”

Si todo el dinero y esfuerzo que los empresarios dedican a poner cartelitos absurdos se dedicase a mejorar el lugar o las condiciones de trabajo UK sería el paraíso del currante medio

Creeis que los ingleses lo hacen por gusto y por lo cabezones que son o porque la ley les obliga a empapelar los lugares de trabajo en el Reino Unido?

CIAO!!!!

(Recordad que podéis ver las imágenes a tamaño completo en Firefox pulsando sobre ellas con el botón derecho en la opción de “ver imagen” )

Escrito el on Domingo, Octubre 15th, 2006 at 20:46 and is filed under Vivir en Londres. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Puedes responder, o hacer un seguimiento desde tu site.